Batata Yacon: O Que É e Para Que Serve

O que é e para que serve a Batata Yacon

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A babata Yacon é um tubérculo originário dos Andes, que na realidade trabalha como uma fruta. Ela tem o sabor semelhante a uma pera, e pode ser consumida crua, não precisando ser cozinhada.

A Yacon possui um baixo índice glicêmico, ou seja, libera glicose lentamente na corrente sanguínea. Muitos estudos mostram que quando se tem muitos picos de insulina, há uma maior tendência de se estocar gordura na região abdominal. Para os diabéticos, o referido tubérculo tem uma substancia que trabalha de forma análoga à insulina, controlando melhor a glicemia.

A Yacon é um carboidrato, assim como a batata, mas sua ingestão leva a uma menor absorção de glicose. É excelente para ser colocada em sucos. O ideal é consumir até 2 unidades por dia. Como ela tem propriedade de baixar a glicemia, pode ocasionar hipoglicemia se consumida de forma exagerada.

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